红薯苗应该是很多人都会食用的一种蔬菜，因为红薯苗经过快炒之后，风味非常独特。同时由于红薯苗只取红薯苗中最为鲜脆的一部分，所以很多喜欢吃爽口东西的人都非常喜欢。虽然人人都十分喜欢吃红薯苗，但是大家似乎都不太了解到底红薯苗有什么样的功效。那么接下来，小编就来给大家介绍一下到底我们经常食用的红薯苗有些什么功效，让大家能够做到吃什么心中都能够有个数。
红薯苗
别名：红薯叶、地瓜叶。简介：红薯芽苗又称红薯叶、地瓜叶，为旋花科甘薯属植物，是经人工选择而选育出供食用的红薯苗顶端茎尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。季节：产品采摘芽长在10—15厘米之间，茎叶嫩绿有光泽，无病虫害
红薯苗的功效与作用
红薯苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21、1%-15、1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2、7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41、07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2、1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，茎失均居首位。
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。目前，美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，德国称红薯叶、尖为蔬菜皇后。具润肠、通便和降血压等保健作用。
红薯苗的保存方法
真空包装冷藏保鲜。
总结：小编在上文中为大家介绍了红薯苗的功效。事实上，虽然红薯苗小小的一根非常的让人觉得不起眼，但是却有着非常多的营养元素。不仅如此，红薯苗还有着非常丰富的一些蛋白，能够帮助我们预防动脉硬化等等。可以说，应该很多人都没有预料到红薯苗会如此的厉害。当然了，虽然我们知道红薯苗有着那么好的一些功效，我们在日常生活中对红薯苗的保存方法应该是做到冷藏保鲜。
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