麻子菜就是非常特别的一种蔬菜，麻子菜不仅拥有非常好的口感，同时还拥有清热解毒的作用，因此有非常多人都会喜欢这种蔬菜来进行煲汤以及炒菜。有非常多的人都知道马子才是一种什么东西，其实麻子菜就是大家常听说的马齿苋，就是众多野菜中的一种，大家在田间地头都可以看到。那下面小编就给大家简单的介绍几种麻子菜的做法供大家所选择。
麻子菜的做法
一、凉拌，马齿苋最常见的吃法是凉拌。做法简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。
做法是：马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液，洗去那种略粘的感觉。
二、煮粥，马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。
做法，马齿苋要先炒熟，将马齿苋去杂洗净，入沸水中掉片刻，捞出洗去粘液，切碎;油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥
三、马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。
做法是：将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
四、炒肉食，马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味，炒出的菜以马齿苋的酸酸为主。
做法：马齿苋不直接炒，一般都要用开水泡过洗净粘液，口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜，只要你喜欢马齿苋的口味，怎么炒怎么好吃。
麻子菜的功效与作用
清热解毒，散血消肿。治热痢脓血，热淋，血淋，带下，痈肿恶疮，丹毒，痕疬。用于湿热所致的腹泻、痢疾，常配黄连、木香。内服或捣汁外敷，治痈肿。亦用于便血、子宫出血，有止血作用。
治疗疮疖及化脓性疾患
取鲜马齿苋4~6两，洗净捣碎，加水2~3斤，煮沸(不宜久煎)，待水温降至40℃左右时，用毛巾蘸药液溻洗患处，每日2~4次;或用4~6层纱布浸药液湿敷患处。每日2~4次，每次20~60分钟;亦可用马齿苋捣成泥糊状敷于创面，外加敷科固定，每日换药4~6次。溻洗和捣敷适用于化脓性皮肤病和外科感染，如暑令疮毒、疖肿、乳痈、丹毒、蜂窝织炎、肛周脓肿、甲沟炎等;溻洗还可用于黄水疮、臁疮、足癣感染等;湿敷法主要用于糜烂渗出性皮损，如湿疹、滦疮、婴儿湿疹、接触性皮炎等.上述疾患用马齿苋外治，并适当配合内服药，，一般在1~2周可愈;对廉烂渗出的皮损用马齿苋湿敷，平均3~5天渗出停止，上皮新生。
用于收缩子宫
经500余例临床观察，马齿苋注射液可以代替麦角新碱，使子宫平滑肌收缩，其作用甚至较麦角新碱为强。注射液每毫升相当于生药0.5~1.0钱，对产后流血、功能性子宫出血，可肌注2毫升;对剖腹产、刮宫取胎可直接注射于子宫底两侧或注入宫颈。
治疗小儿单钝性腹泻
取新马齿苋0.5~1.0斤，煎汤，加适量白糖调味，分次作饮料服下，1天服完，连服2~3天。或取鲜马齿苋洗净焙干研末，每次3克，温开水送服，每日3次。
治疗小儿百日咳
取50%马齿苋糖浆100毫升，每日4次，3天分服。一般服药3天后，即见咳嗽减少，发作时间缩短，症状减轻。
大家都知道中国是一个美食之都，有着非常多可口美味的菜肴。在众多美味可口菜肴中，有非常一大部分使用的原材料都是具有药用价值的，使人们在品尝其美味的同时，也可以非常好的调理人们的身体。其中小编给大家介绍的麻子菜就是大家最为常见的一种野菜，也是战争年代人们常吃的美食。而喜欢吃麻子菜的朋友，一定要仔细的阅读给大家说的麻子菜的做法。
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