小蒜也叫做野蒜以及山蒜，在日常生活中是非常常见的一种蔬菜，但是很多人可能都不知道小蒜也是一种草本植物，可以作为药用，在中药中小蒜也有属于它的名字叫做薤白，今天小编不是来给大家说小蒜的药用的，而是和大家说说小蒜的做法以及小蒜的功效和作用，日常生活中最常见的小蒜其实也有很多意想不到的做法哦，想知道吗那快来看看吧。
小蒜的做法
(1)小蒜炒蛋
原料：小根菜，鸡蛋
调料：大豆油，盐，味精，姜末，十三香。
制作：1：先将小根菜摘干净，然后用水洗净，洗干净后再用水泡一会，最后控掉水分。
2：将小根菜切成碎末备用。
3：鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液打匀，加入小根菜、盐、味精、姜末、十三香搅匀。
4：锅内放入大豆油，将油烧至七成热时，放入调好的鸡蛋液和小根菜，小火翻炒大约2分钟左右，出锅装盘即可食用。
特点：色泽金黄，口感清新爽脆，是家常野味菜。
(2)凉拌小蒜
1、辣椒粉(1汤匙)
2、蒜泥(大约5瓣)
3、姜末
4、食盐(1勺)
5、糖(1勺)
6、醋少许
B：小根菜一把
做法
1、把小根菜洗干净，控干水分
2、将A中各种调料混合拌匀
3、把小根菜装盘，将A料放在菜上面，吃的时候拌匀即可。
(3)野小蒜辣酱
材料：野小蒜200g、辣椒面15g、菜籽油4勺、盐、生抽1小勺
过程：
1、野小蒜择洗干净沥干水分，切小段。
2、炒锅烧菜籽油，待油温七八分热，放入几颗野小蒜的蒜头部和辣椒面一起中小火翻炒。
3、待辣椒面炒出香味，倒入剩余的野小蒜继续翻炒，然后浇入1小勺生抽翻炒匀，撒入适量盐炒匀即可。
小根蒜的功效和作用
1、小蒜有为人体提供大量营养的作用，在一百克小根蒜中含有二十多克的天然糖分，另外还有一些蛋白质和脂肪，除此以外这种小根标中钙的含量也很高，再就小根蒜中几乎没有草酸存在，人们在食用以后可以快速把钙吸收，对缺钙人群特别有利。
2、小蒜是一种可以抗菌消炎的天然菜品，这种菜品在进入人体以后能起到帮助消化的作用，非常适合那些食欲不振以及消化不力等人服用。另外如果把小根蒜与一些中药搭配使用，还能起到治疗冠心病有肠炎以及气管炎等多种疾病的作用。
3、小蒜的抗炎功效特别出色，比药物抗生素的抗炎能力都要强一些，在小蒜中有大量的蒜氨酸和甲级蒜氨酸及蒜糖，这些成份对人体中的病毒都有很强的杀死和对抗功效，因此人们食用小蒜以后能大大减少一些病毒感染性疾病的发生。
当然在准备凉拌小蒜的时候也有一些注意事项，比如说在制作前需要将小蒜收拾干净在进行二次清洗，在洗之前也可以先用盐水泡一下，这样清洗出来的小蒜更加干净。在做菜的时候其实可以多放一些小蒜，因为小蒜具有很强的杀菌功能，如果想要做凉拌菜的时候千万不要忘记放小蒜哦，味道会非常的不错。好了今天关于小蒜就说到这里了希望对大家有所帮助。
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