牛皮菜的原产地是在欧洲地区，我国的牛皮菜是后期引进种植的。牛皮菜大体上可以分成三种类型，不同类型的牛皮菜的外形的区别还是很大的，牛皮菜的区别主要是牛皮菜的叶柄的颜色不一样，有白色的、青色的，还有红色的。牛皮菜不仅仅是家常菜中的常客，在养殖产业中，牛皮菜也是重要的饲料来源。下面小编就来给大家介绍一下牛皮菜的主要价值，以及牛皮菜的形态特征以及生长习性。
牛皮菜是什么
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。近年来，我国从英国引进了红梗牛皮菜，有菜用、饲用和观赏等多种用途。
牛皮菜的主要价值
营养价值
牛皮菜一般用作青饲料，它的叶中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%，含水15.61%，柔嫩多汁，适口性好，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。食疗健康。
牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
药用价值
具有清热解毒，行瘀止血的作用。味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。
食用价值
1、应结合采食部位选择品种，如采食嫩苗择青梗种为宜;如剥取嫩叶梗则可选用白梗种。2、南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。3、北方主要供夏淡市场。宜鲜销。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，作馅的一种绿色蔬菜。
食用人群：一般人群都可食用。
牛皮菜的形态特征以及生长习性
形态特征
叶片肥厚。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。叶片形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白，有些地方根据形状又叫“厚皮菜”。
生长习性
牛皮菜是两年生草本植物，第1年为营养生长期，第2年开花结实。喜温暖湿润气候，生长适宜的温度为15～25℃，是需水较多的作物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软。适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，可以大大提高鲜叶产量。
牛皮菜有什么样价值，小编在上文中已经给大家进行了分类的讲解，还给大家介绍了一下牛皮菜的外形有什么样的特征以及牛皮菜比较喜欢的生长环境是什么样的。牛皮菜的菜叶在成熟之后是比较厚实的，吃起来的口感会不太好，所以市场上在售卖的牛皮菜很多都是在嫩苗时期的牛皮菜，这时候的牛皮菜鲜嫩可口，而且很容易入味。想吃牛皮菜的快快行动吧。
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