导语：茭白是南方长江下游地区常见的一种蔬菜，但是对于北方的大多数朋友来说，茭白这个名称还是非常陌生的。很多朋友问小编，茭白是什么?它是一种蔬菜的话，又有什么样的营养价值和功效?茭白正确的食用方法是什么?下面的这篇文章会为大家详细介绍茭白的相关知识，为大家回答上面这些关于茭白的问题，帮助大家了解茭白这种蔬菜。
茭白简介
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。
我国的茭白种植自古流传至今，多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
茭白的营养价值
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白的食用方法
茭白的食用方法多种多样，小编为大家分享几个简单的小菜谱。素炒茭白是一种家常菜，将茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。清香味美，令人口舌生津。
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。所但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。我们可以将茭白和猪肉片、青椒混炒，做成茭白炒肉片，鲜香味美，非常可口。
通过上面的介绍，想必大家已经对茭白这种蔬菜已经有了较为全面的了解了。我们了解到了茭白丰富的营养价值，掌握了几种简单的茭白食用方法。当然，茭白开花的时候，花色十分艳丽，而且非常清香，因此具有一定的园林绿化作用。我们选择茭白，要选择那些外观白净、多肉多汁的，这样的茭白味道最为鲜美。小编还要提醒大家，茭白性寒，肠胃虚寒的患者尽量少食用。
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